Pain de mie

[Трули Ёрз]

Как бы обозначить этот вид хлеба по-русски?
Про сэндвичи речь. Меню.
Просто "хлеб" написать?

[baudet]

Может быть, отталкиваться от рецепта этого хлеба и найти эквивалент? Туда входит, в частности, яйцо, что для хлеба не типично. И, кажется, есть и молоко в составе.

[Трули Ёрз]

Нет ничего такого.
В словаре какой-то "бескорковый хлеб".
Но это же просто мягкий хлеб, для тостов-сэндвичей подходит.

[Трули Ёрз]

"Французский хлеб", может? :))

[Tercex]

Хлеб тостовый ("Молочный") (нарезной)

[Alexandre Semenenko]

Бескорковый (se caractérise par son absence de croûte croustillante).

Нарезной, кстати, не всегда.

[Трули Ёрз]

Может, "с мягкой корочкой" тогда. Бескорковый - это как-то не аппетитно. Да и корка же не отсутствует совсем.

[Alexandre Semenenko]

Бескорковый - это не я, это Лингво.

[Вася Квикоприков]

Бескорковый - это как-то не аппетитно.

Неаппетитно – это обгорелые края корок после тостера, если закладывается хлеб с не срезанными корками. Вижу это и нюхаю гарь на всю квартиру каждый раз, когда в нашем старом добром тостере по лени жарятся ломтики с корками.

Может, "с мягкой корочкой" тогда… Да и корка же не отсутствует совсем.

Для тостеров – именно с отсутствием корки. Прочитал это ещё много лет назад в описании купленного тостера как одно из условий правильной подготовки хлеба для качественной обжарки в нём.

[Dragan]

По сути вопроса: pain de mie - это тостовый хлеб. А бескорковый - один из видов тостового. Я это знаю, потому что работаю на предприятии, имеющем приямое отношение к хлебу.

[baudet]

По сути вопроса: pain de mie - это тостовый хлеб. А бескорковый - один из видов тостового.

Совершенно верно! Такой хлеб бывает и с коркой и без. Даже реклама такая есть -- про то, как никто не любит корки и как эти несчастные корки народ пихает, куда не лень. В скульптуру на коктейле, например.

[Viktor N.]

Про сэндвичи речь.

Французско-русский пищевой словарь дает два перевода:
1. бескорковый хлеб 2. сайка

Сайка - Небольшая булка из пшеничной муки в виде батона с закругленными концами.
(Лингво, Explanatory, Ru-Ru)

САЙКА - Продолговатый или круглый пшеничный хлебец.
(Лингво, Ozhegov, Ru-Ru)

Думаю, что перевод "сайка" годится: разрезаешь её вдоль, закладываешь между половинками, что хочешь, получается сэндвич.

[ombre]

Этот pain de mie не обязательно из пшеничной муки, он вполне может быть из цельной, и с отрубями и пр.

Я за мягкий хлеб или тостовый. Не - французский.

[baudet]

думаю, что перевод "сайка" годится: разрезаешь её вдоль, закладываешь между половинками, что хочешь, получается сэндвич.

Сайка ни в коем случае: ни тесто, ни форма этого изделия не соответствуют pain de mie.

Я за тостовый хлеб. Сайка -- это булочки, которые тут подают в школьных и рабочих столовых



Pain de mie
Обратите внимание: корка обычно присутствует, но она мягкая. И хлеб сладкий.

Форма обычно почти прямоугольная. И сэндвич делается иначе, чем из багета.

Рецепт тостового хлеба вот тут http://cuisine.journaldesfemmes.com/rec ... ain-de-mie
Обратите внимание: в состав входят сахар и масло.

[baudet]

не обязательно из пшеничной муки, он вполне может быть из цельной

Разве цельная мука не может быть пшеничной, а пшеничная -- цельной?

[Tercex]

не обязательно из пшеничной муки, он вполне может быть из цельной

Разве цельная мука не может быть пшеничной, а пшеничная -- цельной?

Цельная мука это не белая, а с крапинками (без просева через сито).

[Viktor N.]

По сути вопроса: pain de mie - это тостовый хлеб. А бескорковый - один из видов тостового. Я это знаю, потому что работаю на предприятии, имеющем приямое отношение к хлебу.

Да, похоже, что правы всё-таки Вы и pain de mie здесь - это тостовый хлеб или хлеб для тостов.

Яндекс тоже за него:

http://yandex.ru/yandsearch?text=%28%D1 ... 6855361462

[Tercex]

Ну и наши братья, литовцы с поляками, называют тостовый хлеб "tostinė duona" и "chleb tostowy", соответственно.

[baudet]

Цельная мука это не белая, а с крапинками (без просева через сито).

А если перечитать внимательно на этот раз?

Этот pain de mie не обязательно из пшеничной муки, он вполне может быть из цельной, и с отрубями и пр.

Разве цельная мука не может быть пшеничной, а пшеничная -- цельной?

[Tercex]

А если перечитать внимательно на этот раз?

Я как понимаю, что в наших широтах продается рафинированная пшеничная мука.
В странах Запада же пшеничная, но со всевозможными добавками.