исландский, в основном учат, конечно, полиглоты-любители, ценители "лингвистического экстрима".
в нескольких вузах в России периодически набираются группы исландского (как 2 или даже 3 языка).
есть курсы на базе нордикскул, про которые уже писали выше.
для тех, кто самостоятельно учит языки, можно вот на этих ресурсах найти подборку материалов по исландскому (самоучители на русском, английском, словари)
http://islensku.ucoz.ru/index/0-2
